药学科普丨中药要怎样熬制才能发挥最佳药效？

中药熬制就像是一场精彩的魔法表演，其中的每个步骤都充满了神秘与惊喜。今天就来揭开中药熬制的神秘面纱，一起探索如何熬制出充满“魔力”的中药

中药熬制就像是一场精彩的魔法表演，其中的每个步骤都充满了神秘与惊喜。今天就来揭开中药熬制的神秘面纱，一起探索如何熬制出充满“魔力”的中药。 选对“魔法锅” 熬制中药的第一步就是要选对锅。传统的砂锅就像是中药的专属“魔法锅”，因为它受热均匀，保温性能好，而且也不会和中药里的成分发生化学反应，对于用它熬药就能保证药效杠杠的。但金属锅可就要靠边站了，主要是因为它们容易和中药里的化学成分“打架”，从而改变药物的性质，且影响药效。 药材的“泡泡浴” 熬制前药材们还要来个“泡泡浴”。而这个步骤主要是为了让药材充分吸收水分，进而让药材里面的有效成分更容易溶出。就像泡澡一样，药材们也需要用干净的凉水来“泡澡”，要确保水量刚好没过药材表面2至3厘米。同时不同种类的药材泡澡时间也不一样，一般花、叶类药材泡20至30分钟就差不多了，可根茎、种子类药材可能需要1至2个小时甚至更久，才能够确保它们充分吸水。 火候的“魔法控制” 熬制中药时，对于火候的掌握就像是一门艺术。一开始熬制要用大火（武火）快速煮沸，以此给药材们吹响了战斗的号角，从而让药物成分迅速被激发出来。煮沸后就要将其转为小火（文火）慢慢熬煮了，类似于文火煲汤一样，我们需要保持耐心和细心。 时间的“魔法计时器” 熬制中药的时间也是很有讲究的。其中不同类型的中药方剂，熬制时间也不尽相同。通常解表类的中药就像是短跑运动员，对其进行熬制的时间较短，一般大火煮开后再用小火熬煮10至15分钟就可以了。而滋补类的中药就像是马拉松运动员，其需要较长时间的熬煮，一般小火慢炖30至60分钟甚至更久，这样才能把药材中的有效成分充分提取出来。 加水的“魔法技巧” 熬制中药的过程中，水的用量和添加时机也是很有讲究的。一开始浸泡药材时加入的水量要合适，既不能过多也不能过少。而在熬制过程中，如果发现水快熬干需要添加水时，一定要添加开水。因为加凉水会使药汤的温度骤降，从而影响药物成分的持续溶出。同时添加水的量也要根据剩余药汤的量，以及还需熬制的时间等因素综合进行判断。 熬制后的“魔法收尾” 熬制完成后，还需要及时将药汤倒出进行过滤。因为把药渣去除干净的话喝起来口感更好，并且此步骤也避免了药渣对胃肠道等造成刺激。如果一次熬制的药汤较多，而不能一次喝完，就需要将其妥善保存。可以将药汤晾凉后装入密封的容器中，然后再放置在阴凉、干燥的地方或者冰箱冷藏室保存，但是在服用前需将其提前取出放置到常温再加热后服用。（海南西部中心医院供稿）