“揉捻”之后 “才”聚茶香
目前，白沙茶叶种植面积达1.56万亩，产值超1.28亿元。万亩茶园和完善的产业链为爱茶、懂茶的人提供了施展自我的广阔天地。为了推动茶产业人才队伍建设，白沙不仅通过打造“白沙茶工”劳务品牌自主培育人才，同时携手企业带着岗位走进高校，邀请人才一起深耕茶乡、共品茶韵。
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">放眼远处起伏的地势，茶树层叠，尽染青山，成片的绿意将这座位于海南中部的“茶城”环绕，闻名全岛的“白沙绿茶”从这里销往国内外。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">一杯清香四溢的茶汤，品质几何不只看种植管理，还看制茶工艺，采摘、萎凋、杀青，每一步都影响着茶叶最终呈现的口感。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">揉捻，是手工制茶在烘焙前的最后一道工序，也是决定绿茶形态和品质的关键。经过恰当力度的揉捻，茶汁附着在叶片表面，茶多酚与氨基酸等物质充分融合，冲泡时更富蕴茶香。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">种茶、制茶如此，人才成长亦是。这一片茶叶、一缕茶香的回甘，品到的是一批懂茶、爱茶人才持续深耕产业链，对茶叶种植到制作工艺等多道工序持续“研磨”的匠心。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>传承制茶工艺多“研究”</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">临近午时，茶农们载着满满当当的箩筐从茶园回到茶厂，嫩绿的叶片上还带着露水。上秤称重后，工人将倾倒入萎凋池的茶叶捧起、抖散，看似简单的动作，实则考验是否具备过硬的制茶功夫。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“采摘回来的茶叶要尽快摊凉，防止长时间积压影响茶叶口感。”海南农垦白沙茶业股份有限公司技术员邓志红边演示边介绍道。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">刚进入茶企时，整日同数控设备打交道的邓志红并不懂茶。于是，夜幕里他挑灯在书中钻研茶叶评审，白天又跑到茶园跟着师傅辨识茶叶好坏。但光有理论基础不算懂茶，上手才能见真章。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">学习制茶过程中，一片片被揉捻成团的茶叶、掌心被茶锅烫伤的疤痕，练就了如今的“海南省优秀高技能人才”。</p>
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/09/01/3f6a9f5a-4812-423d-ba66-d8ded3e0298f.png" alt="图片3.png"></p>
<p style="text-align: center;">邓志红展示手工制茶技艺</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">在海南农垦白沙茶厂，杀青、揉捻、烘干等设备的投用让茶叶生产线标准化，但针对员工开设的制茶技能培训课程未曾间断。不同批次和品质的茶叶，萎凋要多长时间、杀青用多高的温度、揉捻力度如何调整，都要靠人工用手来“掂量”。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“在制茶工艺上，无论设备多么先进，我们的感官不能丢。”在茶产业深耕的邓志红，始终活跃在各项技能大赛中检验和精进自我，不断探索技术赋能与手工制茶的巧妙融合。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>推动产业创新多“打磨”</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">如果说，制茶工艺能够令一片茶叶呈现百般风味，那么种茶环节则坚守着茶叶的一份“本味”。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“我们不仅种茶，还要种有机茶。”五里路有机茶业创立之初，符小芳带着村民一起开拓茶园。可要想达到种植有机茶的标准，土壤需要经过撂荒三年、茶树种植三年的改良过程，她和团队一度面临着“没有收入、没有技术”的困境。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“‘有机茶’不是选择题，而是五里路的必答题。”没有技术，她奔赴北京把专家请到茶园，高校和科研机构就把“科技小院”搭建在茶园边，多方共同开展有机茶病虫害防控研究。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">从最开始的人工除草，到使用生物和物理方式防治害虫，再到引进蚯蚓繁育实现绿色肥料供给的生态循环，一片茶园，将她锻造成了种茶方面的“土专家”。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">十多年来，符小芳带领团队攻克了二十余项技术难题，目前拥有11项实用新型专利和3项发明专利，茶产品连续多年通过中国、欧盟等国际权威机构的有机认证。而今的她，不仅入选了海南省首批“南海工匠”，还是非遗制茶技艺传承人。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“白茶的香气随着年份增长而变化，在不同阶段会呈现不一样的味道。”制茶这件事上，从小和茶叶打交道的符小芳也颇有心得。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">黎族大白茶制作多依靠自然萎凋，相较于绿茶、红茶少了几道工序，但茶农要懂得辨识新老茶叶，精准把握晾晒方式和时间，存放方法也有不同。符小芳通过技艺学习和科学验证，运用黎族世代流传下来的古法制茶工艺并结合现代的白茶技术整理出黎族大白茶的制法。如今，她所恢复和传承的这项千年黎族大白茶制作技艺被正式列入海南省非物质文化遗产。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“学到的东西没有发挥作用，不能算作‘工匠’。”近几年，在全国各地的茶叶展销会上，总能看到符小芳的身影。除了茶叶，她还带来了绿茶冰淇淋、白茶年糕等衍生产品，“我想将非遗技艺融入更多贴近百姓生活的产品里。” </p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">茶园栈道漫步、体验采茶制茶、露营基地观影，一条集种植加工、茶文化体验、休闲农业的产业链在五里路有机茶园搭建起来，丰富文旅体验的同时，还吸纳了周边农户就近务工，截至目前累计分红300多万元，与村民共品“有机茶”的甜滋味。</p>
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/09/01/4a5f70bf-ba63-4d3a-950f-621bee3491fa.jpg" alt="微信图片_20260901150608_5_23.jpg"></p>
<p style="text-align: center;">符小芳带领茶农在茶园里采茶 受访者供图</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">一杯茶，映出了绿水青山的生态底色，品到的是产业振兴的清甜。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">目前，白沙茶叶种植面积达1.56万亩，产值超1.28亿元。万亩茶园和完善的产业链为爱茶、懂茶的人提供了施展自我的广阔天地。为了推动茶产业人才队伍建设，白沙不仅通过打造“白沙茶工”劳务品牌自主培育人才，同时携手企业带着岗位走进高校，邀请人才一起深耕茶乡、共品茶韵。</p>
<p style="text-indent: 2em;">一审：陆丽霞</p>
<p style="text-indent: 2em;">二审：毛亚晶</p>
<p style="text-indent: 2em;">三审：郑瑜涵</p>
<p style="text-indent: 2em;">复核：柳静</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><br></p>